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Kardamomkaffee: wie man ihn zubereitet

Kardamomkaffee: wie man ihn zubereitet


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In einem Land wie Italien, in dem es eine starke Kaffeekultur gibt, ist es für seine Varianten nicht einfach, sich in die täglichen Gewohnheiten einzufügen, aber es gibt einige Kombinationen, die einen Geschmack verdienen und eine Laune bleiben, die man hin und wieder abheben kann, wenn man will etwas anderes. Eine sehr angenehme Ausnahme von der Espressoregel ist die Kardamomkaffee, mit einem ethnischen Hintergrund und einigen interessanten Eigenschaften, die dieses Gewürz uns mit seinem orientalischen Geschmack zusammenbringt.

Kardamomkaffee: wie man ihn zubereitet

Dieses Getränk ist sehr beliebt und beliebt im Nahen Osten, wo es den Namen trägt "Qahwa", wenn Sie jemals die Gelegenheit und den Wunsch haben, sie während einer Reise zu bestellen. Es kommt auch in Afrika vor, genauer gesagt in Äthiopien, jedoch unter dem Namen "Buna".

Wenn wir zu Hause Kardamomkaffee zubereiten möchten, können wir problemlos damit beginnen klassischer Moka das würden wir machen, aber nachdem wir 5 grüne Kardamomsamen bekommen haben. Bevor wir sie dem gemahlenen Kaffee hinzufügen, müssen wir sie zerkleinern und dann erstellen aromatisierte Mischung und lege es wie immer in den Moka und zünde das Feuer an. Im richtigen Moment bietet uns unsere Kaffeemaschine den aromatisierten Kaffee an, auf den wir gewartet haben.

Dies ist offensichtlich nicht das ursprüngliche Verfahren, das etwas mehr Schritte erfordert, sondern eine moderne Methode, um das gleiche Ergebnis zu erzielen. Wenn wir streng sein wollten, müssten wir sogar auf das anstoßen Kardamom Samen zusammen mit denen von Kaffee und dann alles zu Pulver reduzieren. Dies erfordert ausgehend von grünem Kaffee, der in unserem Teil der Welt, in dem wir uns bereits an den Schoten jenseits des Mokkas befinden, ziemlich selten zu sehen ist.

Das von Kardamom mag wie ein Eingriff erscheinen, aber wenn wir uns die Ursprünge des arabischen Kaffees ansehen, stellen wir fest, dass es scharf war und nicht nur mit diesem Geschmack, sondern auch hinzugefügt wurde Zimt und Muskatnuss. Im Laufe der Jahre haben wir uns entschlossen, alle anderen Aromen zu entfernen, um den Geschmack von reinem Kaffee hervorzuheben und zu verbessern, aber niemand verbietet uns, sie nach Belieben hinzuzufügen.

Gerstenkaffee mit Kardamom: wie man es zubereitet

Diejenigen, die nur Gerstenkaffee trinken, sind von diesem würzigen Exploit keineswegs ausgeschlossen und können ihre eigene Version mit den Aromen von Kardamom und denen von gerösteter Gerste zubereiten. Die Kombination ist anders, aber angenehm, wenn Sie den Geschmack von Gerste lieben. Holen Sie sich einfach die geröstete Gerste, Wasser und 3 Kardamomsamenund dann etwas Akazienhonig.
Wir schälen und zerkleinern die Kardamomfrüchte gut und reduzieren sie zu Pulver. Nehmen Sie den 4-Personen-Mokka und füllen Sie ihn mit Gerstenkaffeepulver und den in sehr kleine Stücke reduzierten Kardamomfrüchten. Wir machen den Mokka, als wäre nichts passiert, und bevor wir unseren aromatisierten Gerstenkaffee trinken, versüßen wir mindestens einen großzügigen Löffel mit Akazienhonig.

Wenn wir Gerste lieben, aber nicht Kardamom und wir wollen immer noch mit einem würzigeren Geschmack experimentieren, wir können das gleiche Experiment durchführen, indem wir die Samen dieser Pflanze durch die anderer ersetzen. Mit Fenchel können Sie beispielsweise sogar Blähungen bekämpfen. Mit Zimt können Sie die kalten Monate besser bewältigen, da er sich erwärmt und vor Bakterien schützt, während er mit Anis leichter verdaut werden kann.

Eigenschaften von Kardamom

Um Kardamomkaffee zuzubereiten, müssen Sie grüne Kardamomsamen verwenden, sagte Elettaria Cardamomum. Es ist eine Pflanze, die wie Ingwer zur Familie der Zingiberaceae gehört. Es ist nicht sehr trivial zu finden und gilt als eines der wertvollsten. In Italien gehört es nicht zur gastronomischen Tradition, es wird hauptsächlich aus Indien und China importiert. Es lohnt sich zu übernehmen, weil es zahlreiche und sogar seltene Eigenschaften hat.

Einer der Hauptgründe, warum es verkauft wird, ist seine Fähigkeit zu den Stoffwechsel beschleunigen von Fett hilft denen, die Gewicht verlieren müssen, aber es hat auch andere vorteilhafte Wirkungen. Es desinfiziert beispielsweise die Harnwege und auch das Zahnfleisch, indem es Mundgeruch verhindert.

Die Betroffenen können täglich ein paar Beeren kauen, um hervorragende Ergebnisse zu erzielen. In der kalten Jahreszeit hilft Kardamom auch bei der Heilung Husten und ErkältungVerhinderung von Störungen der oberen Atemwege. Sie sind auch aus ernährungsphysiologischer Sicht sehr interessant. Es gibt viel Vitamin C, aber auch viele Mineralsalze, insbesondere Mangan, Kalium und Magnesium, die die Verdauung unterstützen.

Es ist ein Gewürz, das keine besonderen Probleme verursacht, es ist gut verträglich. Nur in einigen Kategorien ist es besser, sich davon fernzuhalten, z. B. bei Koliken oder bei Personen, die diese verwenden Thrombozytenaggregationshemmer weil es interagieren und seine Wirkung überproportional steigern könnte.

Leckereien mit Kardamom

Wenn wir eins machen wollen "Feinschmecker" PauseAlle basieren auf Kardamom und können ein thematisches Dessert zubereiten, ein würziges Tiramisu.
Zutaten:

  • Kaffee 200 g
  • Kardamombeeren 20
  • Ladyfingers 100 g
  • Bitteres Kakaopulver nach Geschmack
  • Gehackte Pistazien 20 g
  • Mascarpone 300 g
  • Zucker 80 g
  • Eigelb 3
  • Wasser 40 g

Beginnen wir mit dem Kardamom, halbieren seine Beeren und verwenden Sie sie, um am Abend zuvor einen Kardamom-Kaffeemokka zuzubereiten, und lassen Sie ihn die ganze Nacht stehen, um das Aroma aufzusaugen. Am nächsten Morgen können wir mit der Mascarpone-Creme fortfahren, die so zubereitet wird traditionell mit Wasser und Kristallzuckerin einem Topf, um einen Sirup zu erhalten. Das Eigelb separat mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen und in den Topf geben, in dem es gekocht wird Sirup, Überprüfen Sie, ob sie 121 ° C erreicht haben, und schalten Sie die Flamme aus. Wir peitschen sie weiter unter Rühren, bis die Mischung abkühlt. Mischen Sie in einer Schüssel das geschlagene süße Eigelb und Mascarpone, bis Sie eine glatte Sahne erhalten.

Jetzt muss nur noch das Tiramisu gebaut werden, da wir alle "Teile" bereit haben. Die erste Schicht besteht aus der Mascarpone-Creme, die sehr dünn ist, und setzt sich dann mit der bei jedem Zutatenwechsel mit süßem Kakao bestreuten Schicht fort. Wenn wir die letzte Schicht erreicht haben, verteilen wir die Ladyfingers in Kaffee getränkt und diesmal mit gehackten Pistazien angereicherter Kakao. Das Dessert ist fertig, wenn wir es im Kühlschrank aufbewahren, dauert es wegen der Mascarpone maximal 5 Tage. Wenn wir wollen, können wir es einfrieren und höchstens einen Monat lang genießen.


Video: Easy arabischen Mokka kochen (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Ham

    Mit purem Humor.

  2. Navid

    Herzliche Glückwünsche)))

  3. Kimane

    Ich kann empfehlen.



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