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Dampfgaren, wie es gemacht wird

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Dampfgaren, wie es gemacht wird: Alle Strategien zum Dämpfen zu Hause, von der Mikrowelle bis zum Bambus, von den klassischen Stahltöpfen bis zum Dampfgarer.

Wenn Sie schon immer gedämpften Reis zu Hause genießen wollten, sind Sie im richtigen Post-O gelandet!

Dort dämpfen besteht darin, Lebensmittel ohne Verwendung einer flüssigen Suspension zu kochen: Lebensmittel werden dank der durch Wasserdampf übertragenen Wärme gekocht, wodurch der Verlust von Mineralien und Vitaminen minimiert wird. Die Aromen bleiben unverändert und alle Zubereitungen können aufgehellt werden, da keine Gewürze hinzugefügt werden müssen. Mal sehen im Detail, wie die dämpfen.

Die Werkzeuge, die wir für die verwenden können dämpfen Sie sind anders. In der Tat gibt es Körbe, die mit dem Schnellkochtopf, Bambusregalen oder elektrischen Dampfgarern verwendet werden können, die bereits in Fächer unterteilt sind, in denen Sie mehrere Gerichte gleichzeitig kochen können.

Dämpfen, wie es gemacht wird

Das Essen wird auf eine Oberfläche mit Öffnungen gestellt: Darunter befindet sich ein Topf, in den Wasser gegeben wird, dessen Menge nicht weniger als 5-6 Finger betragen darf, da sonst die Gefahr einer vollständigen Verdunstung während des Kochens besteht, dies jedoch nicht zu viel sein, sonst besteht die Gefahr des Kontakts mit Lebensmitteln beim Kochen.

Lebensmittel sollten erst hinzugefügt werden, nachdem das Wasser seinen Siedepunkt bei etwa 100 ° C erreicht hat.

Es wird dann notwendig sein, mit dem Deckel zu schließen, um eine Luft- und Dampfzirkulation zu erzeugen, die zum Kochen des Lebensmittels führt: die für das dampfendes Essen bleibt immer unter 100 ° C.

Dampfgaren in einem Stahltopf

Auf dem Markt finden Sie Körbe, die direkt am inneren Rand der Töpfe hängen, die Sie bereits zu Hause haben. Auch bei Amazon gibt es interne Körbe aller Größen. Der einzige Rat ist, Dampfkochkörbe zu kaufen, die sich in den oberen Teil des Topfes einhängen, und nicht solche, die zur Unterstützung dienen. Aus Erfahrung kann ich Ihnen sagen, dass ihre Handhabung sehr unangenehm ist (zu extrahieren, ohne sich zu verbrennen) und auch ein wenig unwirksam, da das Wasser beim Kochen mit Lebensmitteln in Kontakt kommen kann. Ein guter Warenkorb kann für rund 20 Euro gekauft werden, auch wenn es nicht an Modellen mangelt, die die Hälfte einer qualitativ günstigeren Rechnung kosten.

Wenn Sie einen Topf mit dem speziellen perforierten Behälter kaufen, der diedämpfenSie müssen mehrere Faktoren bewerten, vor allem die Qualität des Stahls. Auch hier sind die Preise sehr unterschiedlich und reichen von 25 Euro bis über 70 Euro für die bekanntesten Modelle.

Aus persönlicher Erfahrung kann ich einen ausgezeichneten Edelstahldampfer berichten. Dies ist der Tognana-Dampfgarer, ich beginne zunächst mit den Nachteilen: Er hat ein einziges Dampffach (viele Töpfe haben zwei) und einen Durchmesser von 22 cm, daher ungeeignet zum Kochen für die ganze Familie. Mit diesem Dampfgarer bereite ich verschiedene gedämpfte Gerichte für zwei oder drei Personen zu.

Der erwähnte Dampfer wird bei Amazon zum Preis von 40,68 Euro versandkostenfrei angeboten. Der Stahl ist von ausgezeichneter Verarbeitung und der Dampfgarer gut verarbeitet, kann in der Spülmaschine gewaschen werden und eignet sich zum Kochen auf einem Induktionskochfeld. Für alle Informationen verweise ich Sie auf die offizielle Produktseite: Tognana Dampfkocher-Set.

Dämpfen im Bambuskorb

Dorttraditionelles Dampfgarengeboren mit Bambuskörben. Es versteht sich von selbst, dass das Dämpfen in Bambuskörben neben dem durch den Kontakt mit Holz bedingten Geschmack einen ganz anderen Reiz hat. Es schafft es, auch die schwierigsten Gäste zu bezaubern!

Der Bambuskorb muss direkt auf den Topf gestellt werden. Jeder Bambuskorb hat jedoch einige Nachteile:

  • Es sollte nicht in der Spülmaschine gewaschen werden
  • Es sollte nicht mit Reinigungsmitteln gewaschen werden

Das Waschen muss von Hand erfolgen. Die einzigen Reinigungsmittel, die Sie verwenden können, sind Zitrone und Backpulver. Der Bambuskorb sollte im Freien getrocknet und nur gelagert werden, wenn er vollständig trocken ist, da sonst Schimmel entsteht.

Das Foto oben zeigt den Kitchen Craft Bambuskorb, er ist zweistufig / Regal und hat einen Durchmesser von 20 cm. Es ist möglich für 3 - 4 Personen zu kochen.

Dampfgaren wie in der Mikrowelle

Die Geräte, die das Dämpfen in der Mikrowelle ermöglichen, bestehen aus einem Plastiktopf, einem Lochkorb und einem Deckel. Die Größe und Form sind für die Mikrowelle geeignet.

Alle Informationen finden Sie in der Anleitung: wie man in der Mikrowelle dampft.

Elektrischer Dampfgarer

Nicht nur Töpfe zum Dampfgaren. Wer mit dieser Kochmethode experimentieren möchte, kann sich auf Dampferzeuger verlassen, spezielle Geräte, die perfekte Kochprogramme ermöglichen.

Unter den verschiedenen Modellen auf dem Markt weise ich auf ein ausgezeichnetes Philips HD-Produkt hin, ein elektrischer Dampfgarer ist sehr einfach zu bedienen. Es wird ähnlich wie ein Mikrowellenherd verwendet: Wenn Sie die Art des Lebensmittels und die Menge auswählen, stellt das Gerät die dem Fall entsprechende Garzeit ein.

Sie können es bei Amazon mit 65 Euro und kostenlosen Versandkosten kaufen. Für alle Infos: Philips HD9190 / 30 Dampfer.

Welche Lebensmittel können gedämpft werden?

Gemüse eignet sich sehr gut zum Dämpfen: von Blattgemüse wie Endivien und Spinat bis zu fleischigerem Gemüse wie Karotten, Zucchini, Kartoffeln, Blumenkohl, Pilzen… Nicht nur das Gemüsereich, das Dampfgaren ist für alles offen. Wussten Sie, dass sogar Brot gedämpft werden kann? Bereits!

Fleisch kann auch gedämpft werden, es muss jedoch darauf geachtet werden, große und sehr fettige Stücke zu vermeiden, da sie bei höheren Temperaturen gekocht werden müssen. Sie eignen sich gut für dämpfen weißes Fleisch wie Hühnchen oder Pute: Schneiden Sie es einfach in Würfel oder dünne Scheiben.

Fisch ist perfekt für diese Küche, ebenso wie Schalentiere. Was ist mit dem klassischen gedämpften Reis ?!

Dämpfen, Tipps

Wir können das Wasser unter dem Essen mit aromatischen Kräutern, Gewürzen oder mit Essig, Wein oder Zitrone würzen: Die Aromen erreichen das Essen zusammen mit dem Dampf, der sie gleichzeitig kocht und würzt.


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Bemerkungen:

  1. JoJolkis

    Entschuldigung, die Frage ist weit weg

  2. Tahurer

    Sie machen einen Fehler. Lassen Sie uns dies diskutieren. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.

  3. Stearc

    Interessantes Thema, ich mache mit. Gemeinsam können wir zu einer richtigen Antwort kommen.

  4. Dustan

    Normale Idee

  5. Remi

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  6. Varek

    And do you understand?

  7. Zephaniah

    Ich weiß nicht einmal, was ich sagen soll



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